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Expertos en tratar bien
este producto tan noble
BACALAOS ALEJANDRA
La tradición del bacalao
Un producto de historia, calidad y mucha tradición
La tradición de la pesca del bacalao, un producto nutritivo y económico, arranca desde los vikingos y llega hasta nuestros días con una importante industria pesquera. En la actualidad se comercializa de tres formas diferentes, el salado y seco tradicional, desalado congelado, y desalado listo para cocinar envasado en diferentes tipos de envases.
Entre las propiedades nutricionales que generalmente presenta este este producto en sus múltiples formas de presentación y cocinado se destaca alta presencia de ácidos grasos poliinsaturados EPA y DHA (Omega 3), de tanto interés para el consumidor.
El bacalao en todas sus formas de presentación y cocinado se destaca por ser un alimento con bajo contenido en grasa y rico en proteínas, siendo éstas de alto valor biológico.
Cortes nobles
Cortes que marcan diferencias
Cogote
El cogote del bacalao se encuentra, como bien indica su nombre, tras la cabeza del pez. Parte sabrosa, puede encontrarse en filete pequeño o desmigado.
Recortes
Partes sobrantes resultantes del corte de los lomos del bacalao.
Recortes
Partes sobrantes resultantes del corte de los lomos del bacalao.
Lomo Brasa
Corte del lomo del bacalao de gran tamaño.
Super Posta
Corte típico para cocinar al horno o frito.
Taco Pil Pil
Zona posterior del lomo extra, filetes un poco más estrechos e igualmente rectangulares. Suelen ser utilizados para platos como bacalao al pil-pil.
Flaps
Pieza cuadrada de la parte de abajo sin espinas y especial para rebozar.
Lomo Extra
De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.
Cola
Como su nombre indica, final de la bacalada. Filetes pequeños muy sabrosos.
Lingotes
De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares y sin espinas, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.
Posta
Posta o tajada de bacalao.
Desmigado
Piezas pequeñas cercanas al lomo extra. Parte superior súper jugosa, ideal para pintxos en tempura, bacalao aliñado, ajoarriero.
Ventresca
Pieza de forma triangular, está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Por estar ubicadas cerca de la tripa del pez, son piezas muy jugosas.
Ventresca
Pieza de forma triangular, está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Por estar ubicadas cerca de la tripa del pez, son piezas muy jugosas.
01.
Cogote
El cogote del bacalao se encuentra, como bien indica su nombre, tras la cabeza del pez. Parte sabrosa, puede encontrarse en filete pequeño o desmigado.
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Desmigado
Piezas pequeñas cercanas al lomo extra. Parte superior súper jugosa, ideal para pintxos, bacalao aliñado, ajoarriero.
04.
Lingotes
De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares y sin espinas, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.
05.
Lomo Extra
De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.
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Ventresca
Pieza de forma triangular, está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Por estar ubicadas cerca de la tripa del pez, son piezas muy jugosas.
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Taco Pil Pil
Zona posterior del lomo extra, filetes un poco más estrechos e igualmente rectangulares. Suelen ser utilizados para platos como bacalao al pil-pil.
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Respeto y responsabilidad
Procesos que garantizan nuestra calidad
Pesca
Desde los fríos mares del atlántico norte llegan a Bacalaos Alejandra, las mejores piezas.
Despiece
Manos expertas despiezan el bacalao y preparan para nuestros clientes los mejores cortes. Para todos los gustos.
Salado
En Bacalaos Alejandra sabemos dar a todas nuestras piezas el perfecto toque de salazón al modo tradicional.
Desalado
Para nuestros clientes que así lo requieran, tenemos toda una amplísima oferta de cortes desalados.
Envasado
Todos nuestros productos son envasados con todas las garantías de seguridad alimentaria en una amplia gama de formatos.
Distribución
Nuestra ágil red comercial hace que nuestros productos sean entregados en un tiempo récord a los negocios de nuestros distribuidores, locales de hostelería y ahora, a los domicilios de particulares.
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