Patatas con bacalao
Efectivamente, las patatas y el bacalao combinan perfectamente.
Las patatas con bacalao son un plato tradicional que según cuentan proviene de cuando los pescadores se pasan meses en el mar, que aprovechaban las patatas por su bajo precio y sabor y lo mezclaban con los pescados que iban pescando.
Y a continuación, nosotros te enseñaremos cómo preparar este plato a la perfección.
Un plato sencillo de 40 minutos de preparación, humilde y a un precio más que asequible que nos da la alegría de todos los guisos caseros con patatas y un ingrediente principal sea cual sea.
Para elaborar las patatas con bacalao necesitareis:
- 1 Bacalao en tacos de 130-160g
- 4 Patatas
- 3 Huevos
- 1 Tomate
- 1 Cebolleta
- Perejil fresco
- 60 ml de Vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pescado
- una pizquita de pimentón dulce
- 1 Diente de ajo
Primero hay que desalar el bacalao, para ello, tiene que pasar dos días en agua fría dentro de la nevera en los que habremos cambiado el agua tres o cuatro veces al menos, el pescado está listo para su uso. Aun así te dejamos aquí un video rápido para que puedas ver cómo se hace ya que a veces es más fácil verlo que leerlo.
Una vez desalado, cortamos cada lomo de bacalao en tiras, unas 3 aproximadamente, y las salteamos ligeramente en aceite en la cazuela donde vayamos a cocinar el guiso para que coja sabor.
Una vez salteados, retiramos los trozos de bacalao y en el mismo aceite preparamos el sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolleta y el ajo.
Pochamos los ingredientes bien troceados y cuando prácticamente se deshagan significará que es el momento de añadir el vino blanco y dejaremos que se evapore para que coja sabor pero no quede alcohol.
Incorporamos las patatas cortadas en trozos, las rehogamos ligeramente y entonces agregamos caldo de pescado y agua hasta cubrir por completo los ingredientes ya cortados.
Añadiremos 6 cucharadas soperas del caldo de la cacerola para diluirlo y meterlo a la cacerola, donde aportará su sabor.
Bajamos el fuego y dejamos que las patatas se cocinen hasta que veamos que las patatas están bien tiernas, esto podemos comprobarlo pinchándolas con un palillo. Si entra a la perfección, las patatas están listas y entonces reintegramos los trozos de bacalao y dejamos que hiervan con las patatas.
A mi abuela le gustaba añadirle algún tipo de decoración como zanahoria cocida y cortadita por la mitad, una hojita de perejil, o unos huevitos duros cortados en cuartos.
Una vez hecho todo esto, nuestro plato maestro está preparado para que los comensales disfruten de sus patatas con bacalao como nunca.
